近年来，在疫情防控常态化和渠道价格战的影响下，零售企业出现不同程度的门店客流下滑、利润下降的情况，用生鲜引流逆势增长成为企业破局的方式之一。

为帮助成员企业解决生鲜经营中的具体问题，蚂蚁商联第四分部升级了“优”鲜分享，以业绩提升为导向，各企业优秀营销方案共享，每月两个主题，讲深讲透，每个主题都能落地。近日，蚂蚁商联第四分部邀请成员企业兰考新世纪做“优”鲜分享，结合每周TOP果蔬榜单和损耗率等核心数据，用优秀生鲜经营案例帮企业实现客流、销售、毛利多重提升。

以下为第十四期——成员企业兰考新世纪生鲜采购张海军的分享内容：

今天我代表蔬菜组给大家分享一个单品。因为在去年八九月份相对的市场淡季，很多企业针对各个门店去努力冲销售做业绩，却苦于没有合适的单品，所以采购部门的主管，要去市场多转多看多了解，当时我们大量上市的就是板栗南瓜。

对于县级商超来讲，市场整体都比较下沉，我们做的南瓜类主要是长南瓜，所以销售板栗南瓜还是第一次，当时犹豫了很久，针对各个门店相互去结合，去考虑意见，最终想试一下这个比较新品类的南瓜。

当时推板栗南瓜，因为以前可能都没有卖过，所以在我们几个乡镇的门店也受到了很大阻力，但经过在市场上对这个新品的了解，以及面临普通类的长南瓜价格不断升高，品质却逐渐下降的一种局面，所以在销售方面的压力下，我们决定还是赌上一把，一定要把这个重点单品在当地打开市场。

最终在公司领导支持下，门店店长的配合下，重点把板栗南瓜这个单品引入了各个门店，我们以地堆或者大面积陈列为主，重点去突出陈列，做醒目的促销价格牌，加上业务和督导定期对卖场的巡检监督，来确保板栗南瓜陈列到最佳位置。同时对这个新品重点做试吃，让顾客进入卖场后，安排专人叫卖做试吃。还对板栗南瓜进行打包促销，比如五斤板栗南瓜五块钱，以成兜的形式去售卖，以这种方式来提高客单价，提高整体销售。

针对各门店的店员、社群朋友圈，积极转发并普及板栗南瓜的使用方法，去宣传健康食用的一种特点，让老百姓去了解认可这个单品，让顾客能够真真切切认识到板栗南瓜与普通南瓜有很大的区别。

经过所有门店不懈努力，最终以数据看，板栗南瓜让我们收到了喜出望外的一种结果。这个单品在去年八月份就做了24000多公斤的销售量，以及56000多元的销售额，直接增加了将近1万块钱的毛利，销售占比占了2.13%，销售额占了2.34%，整体毛利占比提升将近两个点。

由于本次操作板栗南瓜的经验，所以后续我们又操作了菜花，也有很大的突破和收益。这就告诉我们，作为我们采购人员，不管在市场上遇到了什么类的一种单品，只要有优势，对我们各大门店有帮助，对于提升销售有帮助，我们都可以大胆去尝试，去挑战自我。

感谢聆听，我的分享完毕，如果有错误的地方欢迎批评指正，谢谢。